Fabada.Saludos cocininillas, como lo prometido es deuda y Pilar es cumplidora, aquí tenemos su receta de fabada. Que yo tuve el placer de degustar en su casa.
Como ella dice es primordial la calidad de los ingredientes, algo fundamental en la cocina para casi todos los platos pero este es uno en que los productos son muy determinantes para un buen resultado. Se utiliza las fabes de la variedad de “la Granja” y el compango (embutidos ahumados que acompañan a las fabes).
Es el plato estrella de la cocina asturiana, de origen humilde, aunque no hay unas referencias precisas en este sentido. Sin más vamos con la receta de Pilar. Yo voy a indicar solamente que a mi todos los guisos de alubias me gusta “asustarla” al menos un par de veces, o sea romperles la cocción poniéndoles un poquito de agua fría.

Tarta de almedras.Saludos cocinillas, aquí estamos con otra receta rica y sencilla, como todas las nuestras. En esta ocasión una rica tarta de almendras que hará las delicias de todos en la merienda.
Tarta de almendra.
250 gr. De almendra molida.
100 gr. De azúcar.
4 huevos.
1 cucharadita de aceite de oliva.
Mezclamos bien los huevos con el azúcar y el aceite, añadimos las almendras molidas y mezclamos todo muy bien.
Ponemos en un molde redondo, forrado con papel de horno.
Al horno (precalentado) 25 ó 30 minutos a 180º. Probamos pinchando con un palillo la tarta hasta que salga seco.

Pudin de salmón. de salmon Saludos cocinillas, el pasado lunes 24 de Febrero mi amiga Pilar nos invitó a comer en su casa, había quedado en preparar una fabada en homenaje a sus raíces asturianas y así fue. La fabada estaba como dicen los castizos de chupa pan y moja…algunos repitieron.

Nos obsequió también con una serie de entrantes estupendos. Entre esos entrantes Pilar nos ofreció un pudin que me pareció muy bueno y en la línea con nuestras recetas, pues es sencillo, cómodo de preparar y da mucho juego y sobre todo está muy rico y así que la pedí que me remitiera a la receta, así lo ha hecho y aquí va para todos.

La próxima vez pondremos la fabada…que también se la he pedido….

Pudin de salmón.

Pollo al horno con verduras.Saludos cocinillas y Feliz Año, hoy vamos con una receta que nos remite Hortensia Mañas, se trata de pollo con verduras, muy rica y sencilla.

Pollo al horno con verduras

Ensalada de pimientos asados y ahumados.

Ensalada ahumados.Saludos cocinillas vamos con una ensalada que gusta mucho y como siempre en nuestra cocina muy sencilla.
Desearos unas Felices Fiestas y mucha suerte para el año que viene.

CroquetasSaludos cocinillas, aquí va otra receta de aprovechamiento de restos pero que resulta otro plato ideal y con personalidad para ocupar cualquier posición dentro del menú.

Croquetas de cocido.
125 gr. de carne de cocido (pollo, ternera, punta de jamón
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
2 cuchadas de caldo del cocido (si ha sobrado)
6 cucharadas de harina de trigo.
¾ l. de leche,
Sal.
Pan rallado, dos huevos y sobre medio litro de aceite para su fritura.

MigasSaludos cocinillas vamos con un plato de la llamada cocina de aprovechamiento: las migas, su ingrediente básico el pan duro. Comida de pastores y trabajadores del campo pero que se ha ganado un puesto en nuestra gastronomía por méritos propios y están presentes en numerosas zonas de nuestra geografía.

TigresMejillones tigre.

Saludos cocinillas vamos a dar una receta de una de las tapas más populares y a mi gusto ricas y sencilla aunque un poco trabajosa de hacer, pero merece la pena. Mejillones tigre. Va por ti Ana.

Salmorejo.

SalmorejoPara 1 litro y medio:

1 Kg. De tomates bien maduros
2 dientes de ajo medianos o uno grande.
200 gr. de pan candeal de un par de días.
250 dl. De aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada sopera, rasa de sal gorda.
Para acompañar: jamón en taquitos y huevo duro es lo más típico, pero el salmorejo va bien con casi todo (tortilla, patatas fritas, berenjenas, frutas).

Pollo asado.37.- Pollo asado, con patatas. (4 comensales)

1 pollo de 1 ½ Kilos.
1 limón
1 pastilla de caldo de carne.
Sal, pimienta
Aceite o mantequilla.
2 dientes de ajo.
4 patatas
1 cebolla o dos chalotas.
1 cucharadita (de las de café) de pimentón dulce de la Vera.