Bacalao dorado.Saludos cocinillas, la receta de hoy la probé por primera vez hace ya más de una treintena de años , en la región del Alentejo portugués, en la ciudad de Elvas. La ciudad de Elvas, es la tercera en importancia del Alentejo y hace poco fue declarada patrimonio de la humanidad debido a sus fortificaciones y a sus casco antiguo.

Solomillo al Whisky36.-Solomillo al Whisky

Ingredientes:

2 Medallones de solomillo de ternera.
1 Vasito de Whisky.
Aceite de Oliva Virgen extra
Zumo de un limón.
1 cucharada de concentrado de carne.
2 cucharadas de nata líquida.
2 dientes de Ajo.
Pimienta negra (molinillo).
Laurel.

TorrijasTORRIJAS

Saludos cocinillas, encantado de saludaros. Las torrijas, otro clásico de nuestra cocina, aunque con algunas variantes también se dan en las cocinas de otros países, pero nos centraremos en el nuestro. ¿Su origen? Pues hay constancia de ellas ya en el S-XV, y… ¿dónde?, pues como todos los platos ricos hay diversidad de opiniones para adjudicarse este honor. ¿Madrid?, ¿Castilla León?, ¿Aragón?, ¿Andalucía?...en fin…lo cierto y verdad que en estas fechas de la Semana Santa… ¿dónde no las hay?...y sobre todo ¿dónde no están buenas?

Cuscús. (Según receta de Alicia del Blanco)

CuscúsCuscús 2Cuscusera modernaSaludos cocinillas:

Hoy voy a dar una receta del plato quizás más tradicional de la cocina del Magreb (Marruecos, Túnez y Argelia). La receta es de mi amiga Alicia que con ocasión de una invitación a su casa, tuve el placer de ayudar a preparar y a la vez ir copiando la receta.

Tengo que decir que ella guarda su receta celosamente, con mucho cariño, anotada en un cuaderno, en el que sus hojas nos muestran el paso del tiempo y las veces al que se ha recurrido como asesor culinario de esta y de otras recetas de la estupenda cocina magrebí y que gracias a su generosidad disfrutaremos.

Nivel de aguaPaellaSaludos cocinillas, desearos desde esta sección de canal cocina muchas felicidades, que lo paséis lo mejor posible y que no perdáis el humor…ni el apetito.

Aquí va una de los platos más conocidos a nivel internacional de nuestra cocina. La paella valenciana.

34.- HAMBURGUESAS.

Hamburguesas Saludos cocinillas, ¿cómo vais con los fogones?
Con las hamburguesas tenemos dos opciones: comprarlas ya preparadas para pasar directamente a la sartén o las hacemos en casa comprando la carne y demás productos. Hay tiendas especializadas que las preparan muy ricas.

Para aquellos que dispongan de tiempo, vamos a optar por hacer todo el proceso en casa.

Tarta de quesoSaludos cocinillas, aquí estamos para compartir con vosotros más recetas facilitas. Llevo unos días que sin saber por qué me ha dado por hacer tartas y dulces…de manzana, de queso, de almendras, trufas de chocolate, roscos, marquesitas…en fin será que se aproxima navidad, así que ahí van.

Pollo a la cerveza33.-Pollo a la cerveza

Ingredientes (4 personas):4 cuartos traseros de pollo, 1 cebolla,1 lata de cerveza, aceite, sal y pimienta negra.

Ensalada de tomate y atún.32.- Ensalada de tomate y atún.

Ingredientes para 4 comensales:

3 tomates de ensalada, 1 lata pequeña de maíz, 1 cebolleta tierna pequeña, 160 gr. atún en conserva (aceite o escabeche),
Sal gruesa, 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de vinagre de jerez.

Crema de calabacín.Crema de calabacín.

Ingredientes para 6 personas :
3 calabacines.
1 cebolla
1 puerro
1 patata grande
2 cucharadas de queso rallado
1 l. de caldo de verduras, si disponemos o agua simplemente.(*)
aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta blanca y nuez moscada.