TigresMejillones tigre.

Saludos cocinillas vamos a dar una receta de una de las tapas más populares y a mi gusto ricas y sencilla aunque un poco trabajosa de hacer, pero merece la pena. Mejillones tigre. Va por ti Ana.

Ingredientes:
1Kg. De mejillones
2 cucharadas soperas de harina
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ l. de leche entera.
1 diente de ajo
1 hojita de laurel
1 cucharada más de aceite
una copita de vino blanco o agua.
1 cucharadita de pimentón picante o una cayena. (al que no le guste el picante poner pimentón dulce y no poner al cayena)
2 huevos
pan rallado y sal.
½ l. de aceite para la fritura.

Limpiamos muy bien los mejillones ayudados por una puntilla o cuchillo.

En una cazuela se pone el vino o el agua junto con el diente de ajo, al que le hemos dado un golpe, la hoja de laurel, la cucharada de aceite y el pimentón o la cayena y la ponemos a fuego vivo. Añadimos los mejillones bien limpios y tapamos hasta que abran con el vapor, unos cinco minutos. Una vez abiertos los mejillones retiramos , en este punto los mejillones por si solos sin más manipulación ya es una tapa estupenda, probar. Pero continuamos con la receta. Apartamos los mejillones de sus conchas y los picamos con una tijera o cuchillo y los reservamos al igual que las conchas y el caldo resultante de la cocción.

Hacemos la bechamel: En una sartén ponemos las tres cucharadas de aceite y la harina y damos vueltas para dorar y vamos añadiendo la leche fría moviendo con una varilla para que no se formen grumos y a continuación ponemos un poco de caldo de los mejillones, cuando hemos trabajado bien la salsa, unos 10 minutos, echamos los mejillones picados y mezclamos muy bien probamos y salamos.

Apartamos la mezcla y la extendemos en una fuente para que enfríe. Una vez fría rellenamos los mejillones, pasamos por huevo batido, pan rallado y freímos en una sartén con abundante aceite. Sólo dorar. Buen provecho.