Pollo al horno con verduras.Saludos cocinillas y Feliz Año, hoy vamos con una receta que nos remite Hortensia Mañas, se trata de pollo con verduras, muy rica y sencilla.

Pollo al horno con verduras

Una comida fácil, cómoda y sana para un domingo con familia y amigos. 

un pollo de granja de dos kilos
una berenjena, una zanahoria, una cebolla, un calabacín, patatas, tomate, alcachofas....
limón, mostaza, orégano, tomillo, pimienta blanca, un vasito de caldo y uno de vino blanco.

Trocear en cuartos un pollo de granja, quitarle la piel y untar con una pasta elaborada con el jugo de un limón, mostaza, tomillo y orégano. Lo dejamos reposar 20 minutos y lo envolvemos en papillote.
Seleccionamos las verduras al gusto y según la temporada:  una berenjena, un tomate, una cebolla, un calabacín, una zanahoria y por último  una patata y una alcachofa por comensal.
Se trocea todo en rodajas de un dedo de grosor y se rocían con una mezcla de caldo de verduras, vino blanco, aceite de oliva y pimienta blanca. Se añade la sal.

Recomiendo pochar la cebolla previamente y darle una vuelta en sartén al tomate cortado en dados, añadiendo un poco de orégano. Incrementa el sabor del conjunto.

Se ponen las verduras en la bandeja y el pollo envuelto en papillote.
Después de una hora de cocción a 180 grados, se quita el papel de aluminio del pollo y se deja otra media hora en el horno con el grill encendido para que se dore el pollo y las verduras  y ....a servir.