Bajo licencia de Creative Commons.
12 MUSACA
Hola cocinillas, aquí estamos de nuevo. En esta ocasión con una receta foránea, aunque no extraña: Musaca.
La musaca más conocida a nivel internacional, sin ninguna duda, es la griega, hecha con láminas de berenjena, carne de cordero y salsa bechamel, dispuesta en capas por este orden. Pero es un plato también muy común, con variantes, en toda la zona de los Balcanes. Hay zonas que se utiliza más la patata que la salsa bechamel, como en Bulgaria. Así mismo, con sus variantes, existe en el Oriente Próximo.
La palabra es de origen árabe y llega a Europa a través del griego.
En la versión árabe la musaca es básicamente una ensalada de berenjena, tomate, etc., parecida a ensaladas como la escalivada catalana, o la caponata siciliana.
Yo voy a dar una variante en la que mezclo un poco todo y es la que gusta en casa, espero que guste.
Ingredientes (4 comensales).
. 400 gms. de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
. 2 berenjenas
. 2 calabacines
. 3 patatas medianas
. 1 cebolla pequeña
. 2 dientes de ajo
. 4 tomates maduros pelados (se pueden utilizar de bote)
. 1 cucharada de orégano o hierbas provenzales
. ½ vaso de vino tinto.
. 1 vaso de caldo de ave o de agua.
. 5 cucharadas de aceite de oliva, para el sofrito
. el aceite necesario para pochar los calabacines y las berenjenas.
. 1 yogur griego natural
. 150 gms. de queso fresco o crema de queso.
. Sal y pimienta negra al gusto.
Preparación:
Cocemos las patatas enteras, con su piel, en agua con sal hasta que estén tiernas aproximadamente 35 minutos, probamos pinchándolas con un cuchillo (puntilla) atravesándolas y cuando la patata se desprenda por su peso del cuchillo está en el punto de cocción necesario.
Cortamos los calabacines y las berenjenas en rodajas y los pasamos por una sartén, con un poco de aceite dejando al dente, reservamos sobre papel absorbente.
En una sartén sofreímos la cebolla, finamente picada, los ajos, el tomate triturado y ponemos la carne picada salpimentamos damos unas vueltas y añadimos las hierbas aromáticas, el vino y el caldo de ave o en su defecto el agua. Dejamos reducir a fuego lento una media hora, sin secar, que quede untuoso.
Quitamos la piel de las patatas hervidas, y hacemos rodajas como de ½ cm. y las ponemos de base en la cazuela que vayamos a utilizar, apta para el horno, encima ponemos una capa de berenjena seguida del sofrito de carne si vemos que nos ha quedado un poco seca ponemos unas cucharadas de tomate frito, prensamos bien y seguidamente la capa de calabacín. Mezclamos el yogur y el queso cubrimos la capa de calabacín y al horno 200º c. hasta gratinar. Para acompañar un vino rosado o un tinto joven le viene fenomenal. Buen provecho,
- Han dimitido?? Puri y El
hace 17 horas 50 mins - Asì nos va.
hace 2 días 15 horas - El asunto tiene una
hace 4 días 9 horas - Una aproximación
hace 4 días 15 horas - Eso es. A trabajar
hace 4 días 17 horas - Los DOS verdaderos
hace 5 días 17 horas - Vamos a ver que lo del
hace 6 días 8 horas - Pues si que han aprendido de
hace 6 días 8 horas - Cuánto ha costado esta
hace 6 días 15 horas - A ver si nos quedamos sin
hace 6 días 17 horas
Muchas gracias, RIQUÍSIMA!
Estupendo, me alegro. Gracias a ti.
Enviar un comentario nuevo