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2.- Albóndigas en salsa rubia
Para los usuarios del Tupperware o tartera…
Abrimos este apartado para aquellos que tienen que comer todos los días en su trabajo por diferentes razones y que cada día son más.
Es bastante frecuente poner en el “taper” aquellos alimentos que nos han sobrado, bien de la cena o de la comida y en algunos casos y dependiendo del tipo de comida no está mal. Aquellas que tengan líquido, salsas, como por ejemplo unas albóndigas en salsa. Pero si aprovechamos unas pechugas de pollo o cualquier otro frito, esto se seca y al final acabamos cansados y se termina incluso por no comer, pedir un sandwich, comida rápida, perritos, hamburguesas o aburrirnos de las ensaladas. La comida tiene que ser lo más variada y equilibrada posible y a poco tiempo que se disponga yo recomiendo hacer una cocina exclusiva para el “taper”, establecer unos menús semanales en los que fuéramos haciendo algunos cambios.
También va a depender de cómo está acondicionado el lugar de trabajo, si dispone de alguna sala, si hay microondas, frigorífico… todo esto naturalmente va influir en nuestro modelo de comida y alimentación. Hay que tratar de comer en un lugar agradable, que los recipientes sean variados, usar siempre el mismo es aburrido, tener nuestro mantelito, nuestras servilletas, nuestros cubiertos de verdad, como los de casa, si se dispone de sitio (armario, taquillas, etc.) estos utensilios los podemos dejar. Son cada vez más las empresas que disponen de estancias habilitadas para que sus empleados puedan comer estando equipadas con lo elementos mencionados y disponer así de un espacio donde tener los utensilios necesarios y no tener que cargar a diario con ellos, caso de aliños para ensalada, etc.
Algunas sugerencias:
Ensaladas: aliñar en el último momento, llevando el aliño preparado en un bote de cristal, de los de la mermelada. Estos botes son muy prácticos para llevar alimentos con líquidos, salsas, caldos.
Frutas: Con piel, plátano, naranja, manzana,.
Pasta: Llevar por separado pasta y salsa.
Existen en el mercado todo tipo de bolsos y mochilas para el transporte de los “taper”.
Que los recipientes sean de calidad, ojo con los plásticos.
Y como he mencionado, voy a explicar la receta de las albóndigas porque se adapta perfectamente a la dualidad “casa-taper”. Allá va.
2 .- Albóndigas en salsa rubia. (4 comensales)
½ Kg. de carne picada (ternera y cerdo)
1 huevo
1 diente de ajo
1 cebolla mediana
1 manojito de perejil
½ vasito de vino blanco
1 hoja de laurel
1 cucharada de tomate frito.
Sal, pimienta negra, miga de pan (como una rebanada)
1 taza de leche.
Harina
Aceite.
Preparación de las albóndigas.
Empapamos el pan en la leche.
Majamos el ajo y le añadimos el perejil finamente picado, con tijera.
Salpimentamos la carne y le añadimos el majado de ajo y perejil.
Añadimos el pan escurrido y el huevo.
Mezclamos todo bien y dejamos reposar ½ hora.
Pasado el tiempo formamos las albóndigas con las manos y pasamos por harina.
En una sartén con bastante aceite freímos las albóndigas, sólo dorar.
En una cacerola ponemos 5 cucharadas de aceite de freír las albóndigas y pochamos la cebolla, finamente picada, hasta que esté bien dorada, unos 10 minutos. Ponemos la hoja de laurel, damos unas vueltas y añadimos una cucharada de harina, removemos y ponemos el vino y a continuación un par de vasos de agua, movemos un poco y echamos las albóndigas, que queden cubiertas, ponemos el tomate, probamos de sal y dejamos cocer 10 minutos…. y listo. ¡Que aproveche!
Podemos acompañarlas con arroz blanco.
(Truco: para que el arroz blanco quede suelto, al cocer añadir unas gotas de limón)
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Hola Alfonso. Me ha gustado mucho tu receta pero como ando fatal de tiempo, a veces compro en el mercado las albóndigas preparadas.... y no me gustan. ¿me podrías recomendar algún tipo especialmente bueno? Yo puedo preparar la salsa y, aunque no salgan tan buenas.... a ver si hay suerte y existe lo que yo quiero. Un saludo y gracias anticipadas.
Hola, bueno como dicen por ahí “haberlas ahylas” sólo hay que dar con ellas. Tengo que decirte que yo las que he encontrado que se aproximan más, han sido siempre en carnicerías de barrio, no en grandes superficies, hasta ahora no he encontrado en los establecimientos de este tipo ninguna que me gusten, sigo probando. Te recomiendo que pruebes con las carnicerías de tu barrio y suerte. Si encuentro algunas de mi gusto en supermercados ya lo publicaré y si las encuentras tú pues nos comentas, gracias.
Me declaro absolutamente FAN de esta sección de cocina y en especial de esta idea tan revolucionaria de empezar a visibilizar la gran gastronomía del "taper"!
¡No queremos comer sobras, queremos arte en las mesas de nuestros despachos!
Muchos besos, maestro! :)
Ana
Muchas gracias Ana, cuento contigo y con tu ingenio. Besos para ti,
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