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Lo que queda del mapa. Capítulo 45: El Bazar de las especias (Misir Çarsisi) de Estambul
¿Quieres comino o quizá azafrán o cardamomo o canela o pimienta o apio, o quizá necesitas henna o té o menta, o puede que orégano o cilantro o clavo o curry? Aquí encontrarás cualquier especia, cualquier condimento o hierba que requieras para tus guisos o tisanas, y también orejones, dátiles, pasas, higos, nueces, cacahuetes, pistachos, frutas escarchadas, dulces de calabaza, almendras, almendrones, mieles, todo tipo de especias y frutos secos de oriente y de occidente, del norte y del sur, de todos los colores y sabores, texturas y apariencias, expuestos de un modo primoroso, apetitoso, rutilante casi, bajo las arcadas del viejo bazar de Estambul llamado Egipcio y también de las Especias, construido entre 1597 y 1664 por orden de las sultanas Safiye, madre del sultán otomano Mehmet III, y Hatice Turhan, madre de Mehmet IV, y donado a la nueva y poderosa mezquita levantada al lado por aquel entonces (Yeni Camii).
Su arquitecto principal fue Mustafa Aga y lo diseñó en forma de L, a modo de dos naves corridas con lucernarios laterales y arcos apuntados que sostienen unas cúpulas hermosamente decoradas. Sobre una única calle central en ángulo recto se abren a uno y otro lado hasta 86 tiendas en las que el bullicio es incesante, la oferta fascinante, el regateo interminable, el colorido increíble y el sabor de la vida único.
Ah, y no dejes de ver “Un toque de canela” (Politiki kouzina), esa película tan linda del cineasta griego Tassos Boulmetis, presentada en España en la Seminci de 2004, que tiene a las especias y a la ciudad de Estambul como protagonistas destacados. http://www.labutaca.net/films/26/atouchofspice1.htm
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