Curso ZahozLos pasados 21 y 22 de noviembre ha tenido lugar, en el Centro Zahoz de Cepeda un Curso sobre Conocimiento y Aprovechamiento de los Recursos Silvestres de Otoño, que contó con una veintena de participantes, entre propietarios de establecimientos turísticos, profesoras, técnicos de desarrollo rural, estudiantes o simplemente aficionados.

El curso comenzó el sábado a la mañana con una introducción sobre el pasado y presente de la Etnobotánica, del aprovechamiento de las plantas silvestres, y sus perspectivas futuras como pieza clave en el desarrollo rural de esta y otras comarcas, que cuentan con un patrimonio natural tan valorado.

Después se continuó conociendo algunas de las plantas que podemos aprovechar en el otoño, tanto para uso alimentario como medicinal, o para la elaboración de herramientas y utensilios. Desde las acederas y pamplinas que rebrotan con las lluvias otoñales, a las flores de romero que tienen distintos usos condimentarios y medicinales, o a las endrinas, escaramujos y demás frutos otoñales. Del castaño y su valioso fruto otoñal, la castaña, se habló más en profundidad, por la importancia de esta especie en la tradición y el paisaje de esta comarca.

Ya por la tarde se presentó la cultura micológica, su importancia alimentaria y algunas muchas especies comestibles que podemos recoger en nuestros campos, como la gran diversidad de boletales y de otros menos conocidos como las trompetas de los muertos… Además se hizo un recorrido por los distintos ecosistemas para ver qué especies de setas podemos encontrar por la comarca, y se concluyó con una introducción al cultivo de hongos.

Al día siguiente, el sol acompañó un precioso día para recorrer la “dehesa de Cepeda”, un castañar-robledal de importancia florística y ecológica que se viste de colores y sensaciones en otoño. Una veintena de participantes reconoció in-situ las setas y se recogieron más de 50 especies que fueron reconocidas y expuestas en el Centro Zahoz.

Finalmente, por la tarde del domingo, el curso concluyó con los diversos talleres de cultivo de setas, donde se cultivó en Shii-take en troncos de castaño, Seta ostra en paja de cereal y Champiñones en estiércol semicompostado. Además, los participantes elaboraron la inoculación de sus propios sustratos, que se llevaron para incubar en casa, donde podrán recolectar setas con que elaborar ricos, nutritivos e incluso medicinales platos.