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Crema de calabacín.
Ingredientes para 6 personas :
3 calabacines.
1 cebolla
1 puerro
1 patata grande
2 cucharadas de queso rallado
1 l. de caldo de verduras, si disponemos o agua simplemente.(*)
aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta blanca y nuez moscada.
Picamos la cebolla, el puerro, la patata y los calabacines en daditos.
En una olla ponemos 5 cucharadas de aceite y rehogamos la cebolla, el puerro, el calabacín y la patata unos minutos,salpimentamos y añadimos el caldo de verduras o el agua, dejamos cocer 25 minutos. Pasado este tiempo, apartamos y trituramos todo muy bien, ponemos el queso y la nuez moscada y mezclamos en caliente.
Servimos con unos costrones y un chorrito de aceite de oliva.
(*) La cantidad de líquido va a depender de si nos gusta más o menos espesa.
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