Limones de la Sierra de BéjarHace aproximadamente un año, 23.02.07, publicaba en la sección “De Tapas por Béjar”, una reseña sobre el estupendo restaurante “El Olivar de Moratalla”, del que es cocinero y propietario nuestro paisano Firo Martínez Vázquez de Parga.
A principios de este año publicaba un magnífico libro, denominado Firo Vazquez y la Cocina de El Olivar de Moratalla, con el que acaba de ganar en Londres el premio al mejor libro de cocina a nivel mundial, en el marco de los prestigiosos GOURMAND World Cookbook Awards, a los que concurría después de haber obtenido el de mejor libro de cocina a nivel nacional.
Enhorabuena a Firo y a los fotógrafos coautores del libro: Chema Barroso, Matías Pérez Llera y Luis de Pazos. Gracias y felicidades.

El libro recoge, además de la obligada colección de recetas de cocina, recomendadas para cada estación anual, por cierto con unas fotografías espléndidas que apoyan las mismas, el entorno del Noroeste Murciano donde se ubica su restaurante, las materias primas especialmente las autóctonas, el restaurante y su filosofía, todas aquellas facetas que hacen de Firo un todo terreno y un artesano: cocinero, aceitero, menús comestible, “El Quijote” devorado, sus colaboraciones con la Universidad, la televisión y sus pasiones como el baloncesto, la fotografía, el coleccionista... Colaboran también con diversos textos un buen grupo de periodistas, cocineros, gastrónomos, etc.
Le devuelvo el detalle que nos hizo en la dedicatoria de este libro, refiriéndose a mi mujer y a mí: Bejaranos, que es como decirlo todo. Su bejaranismo ejerciente queda plasmada en algunas recetas: Limones, Calderillo, Hornazo, que adorna y fusiona con productos de esta Región, y sobre todo en reconocer y agradecer que todos sus conocimientos culinarios se deben a “las tres guisanderas de Béjar”, su madre, su tía y su madrina.
Enhorabuena nuevamente y el deseo de que el libro esté pronto en las librerías y fogones de Béjar.
Emilio Sánchez Álvarez
19/04/2008
La cocina del olivarCalderillo del CastañarHornazo bejarano de chato, huevo y cular del tinteReceta limones de la Sierra de Béjar