Pescadilla de malitos
¡Saludos cocinillas!
¿Qué tal la cuesta de Enero? Ya nos queda poco, empieza la de Febrero que es algo más corta.

Yo no sé si a todos los que cocinan les pasa lo mismo con los platos que preparan, pero a mí me ocurre que todos me traen recuerdos: de quien lo aprendí, el motivo, el momento, tal o cual celebración, el aroma, la etapa de la vida, su dificultad y la discusión que generó, como con los arroces, que en mi casa siempre son “arroces con polémica”.

Pero bueno, el plato de hoy no es de arroz, es de pescado y me vais a permitir que se lo dedique a una persona a la que quiero mucho y que podría ser la primera receta de ese proyecto conjunto de escribir un libro llamado “Comidas para malitos”.

Este plato me lo hacía mi madre cuando tenía algún problemilla de inapetencia y en mi caso funcionaba, de tal modo que ahora lo hago simplemente porque me gusta. También es un plato muy recomendable para personas que están a régimen, para personas mayores que tienen que cuidar su dieta, para convalecientes de alguna enfermedad, ya que es un plato agradable, ligero y saludable.
Va por ti Ana GM.

Ingredientes: (2 personas)

4 rodajas de pescadilla.
2 patatas.
2 hojas de laurel.
2 dientes de ajo.
1 cebolleta.
1 zanahoria.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 manojito de perejil.
Agua y sal.

Pelamos, lavamos y troceamos las patatas (tronchadas).
Pelamos y cortamos en rodaja la zanahoria.

En una cazuela ponemos el aceite, las patatas, el laurel, los ajos, unas ramitas de perejil (1 atillo), la cebolleta partida al medio, la zanahoria. Cubrimos de agua, salamos y cocemos 25 minutos a fuego suave. Pasado ese tiempo añadimos la pescadilla, dejamos 10 a 15 minutos y listo.

Al servir le ponemos un poco de perejil picadito.

Adelante y que os guste tanto como a mí.