Peras al vino blancoSaludos cordiales cocinillas:

Hoy, voy a poner la receta de un postre, pues he recibido la observación de que no había dado ninguna y efectivamente así es.

Es un postre sencillo, con una fruta con grandes propiedades y muy versátil en la cocina: la pera.

Concretamente peras al vino, típica donde las haya, la más conocida es al vino tinto. En esta ocasión he elegido hacerlas con vino blanco; particularmente me parecen más suaves además de otras razones de carácter sentimental, así que va para la persona que me hizo la observación y para todos: “Peral al vino blanco”.

He recibido recetas de amigos y amigas que las iré publicando a medida que las vaya haciendo. Gracias a todos y a todas.

Peras al vino blanco.

Ingredientes (4 personas)

. 8 peras (variedad conferencia)
. 1 vaso de vino blanco
. 150 g. de azúcar (diabéticos usar un edulcorante en la misma proporción) (*)
. 1 vasito de agua
. 2 ramas de canela
. 1 pizca de vainilla
. 125 g. de mantequilla

Preparación:
En la olla express ponemos: el vino, el agua, el azúcar, la canela y la pizca de vainilla. Dejamos calentar, movemos un poco, cuando hierva y se haya deshecho el azúcar, ponemos las peras, que previamente hemos pelado con cuidado dejando el rabo de las mismas. Cocemos 10 minutos a partir de la salida del vapor.
Abrimos la olla, cuando se pueda, y separamos por un lado las peras y por otro el almíbar que se ha formado.
En un cazo ponemos el almíbar, resultante de la cocción, suficiente para bañar las peras y fundimos en el la mantequilla.
Recomiendo cortar el culo de las peras para formar una base y poder emplatar mejor, así como hacer una incisión de arriba debajo de las peras para que penetre mejor el almíbar con la mantequilla a la hora de bañarlas, una vez hecho esto se cierra el corte realizado, que se pegará presionando los costados. Aprovechar el corte en su parte superior para decorar con un hojita de menta.
Buen provecho.

(*)La pera es una fruta muy recomendable para diabéticos y personas con problemas de riñón.