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La industria cárnica
Hace ya muchos años que Béjar debería haber apostado con claridad por esta industria. No es quizás tiempo de lamentarse por la leche derramada, pero se perdió una gran oportunidad en los años 70 y 80, cuando el textil estaba aún en un buen momento, de diversificar y no poner todos los huevos en la misma cesta.
No obstante hay en Béjar algunas empresas que sí lo hicieron y que han tenido éxito.
Nos vienen a la cabeza, Fanisa, Sevilla y Farrás. Quizás nos olvidemos de alguna más. Las tres empresas tienen ya una larga trayectoria, que debería servir para animar a otros en ese camino.
Además de esas tres empresas, que controlan todo el proceso, hay otras que se dedican a la comercialización, que pueden estar pensando en integrarse verticalmente.
Las condiciones de clima de la comarca son más que adecuadas para esta industria. Será difícil ya alcanzar a Guijuelo, pero la sociedad reclama cada día con mayor claridad alimentos de calidad y en Béjar se pueden elaborar.
Sigue pendiente la realización de una nueva instalación del matadero, que no resultará fácil
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