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27.- Macarrones con atún.
27,- Macarrones con atún en aceite.
Ingredientes para 4 personas: 500 gms. de macarrones, ½ cebolla, ½ pimiento verde, 3 latas de atún en aceite, aceite, tomate frito, sal, pimienta, agua y queso rallado.
En un sartén con 3 ó 4 cucharadas de aceite ponemos la cebolla y el pimiento finamente
picados, si vemos que nos falta aceite añadir de las latas del atún, pues suele sobrar. Pasados 10´, ponemos el atún, escurriendo un poco el aceite de las latas que no quede aceitoso, este aceite sobrante lo podemos poner en el agua para cocer los macarrones, que me perdonen mis amigos italianos, pero les da un puntito, después ponemos el tomate frito y un poquito de pimienta molida.
Por otro lado cocemos los macarrones en una olla con abundante agua, a la que hemos añadido una cucharada sopera, colmada, de sal y una hojita de laurel. Los macarrones los ponemos en el agua cuando esta esté hirviendo y los dejamos el tiempo que indique el fabricante. El agua no tiene que dejar de hervir durante la cocción de la pasta. Transcurrido el tiempo, 7 ó 8 minutos, los escurrimos con cuidado, sin refrescarlos y los juntamos con el preparado de atún, hacemos 1minuto y ponemos el queso rallado por encima, se pueden gratinar en este punto, va en gusto. Servir.
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